Caffè alla valdostana

Anzitutto bisogna procurarsi una "grolla" la tipica "coppa dell'amicizia" in legno, che si trova in varie dimensioni dotata di "beccucci".
Queste sono le mie






dosi per 4 persone tenendo presente che ci sono diverse versioni sulla preparazione di questo caffè

4 tazzine di caffè lungo bollente
2 tazzine di grappa
1 tazzina di genepy possibilmente artemisia glacialis ( gusto personale )
10 chiodi di garofano
cannella in corteccia
4 cucchiaini di zucchero
scorza di limone
scorza di arancia


Mettere nella grolla lo zucchero, le scorze, i chiodi di garofano e la cannella, quindi il caffè, il genepy e la grappa prevenrivamente riscaldati, bagnando con la grappa il bordo della grolla e cospargendolo di zucchero. Flambare mescolando con un cucchiaio e lasciare bruciare fino a quando lo zucchero sul bordo non sia caramellato, tappare la coppa, attendere qualche istante quindi bere uno dopo l'altro in senso antiorario ( così vuole la tradizione ) dai vari beccucci